Aufbau eines Labors und Workshops zur Lebensmittelanalytik/-sicherheit
ARUDEVO hat mit aus Deutschland mitgebrachten und aus Indien importierten Chemikalien und Laborequipment ein Labor im ländlichen Uganda aufgebaut. Organisation, Aufbau, nachfolgende Einweisung und Unterricht wurden von unserem wissenschaftlichen Berater Fabien Schultz durchgeführt.
Thematiken der Workshops waren unter anderem die Lebensmittelsicherheit sowie die Lebensmittelanalytik unter parallel laufender Durchführung praktischer Laborexperimente. Hier wurde beispielsweise die Zusammensetzung unterschiedlicher Lebensmittel mit den Teilnehmern an der BEKADEV Training Agency diskutiert und mittels Experimenten zu chemischen Identitätsreaktionen nachgewiesen (siehe Bilder).
Den Teilnehmern wurde ein Gefühl für die Zusammensetzung und gesunde Dosierung unterschiedlicher Lebensmittel vermittelt. Als analysierte Lebensmittel sind u.a. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Palmöl, Sonnenblumenkerne, Maracuja, Avocado, Mango, Sojabohne, Victoriasee-Barsch, Hühnereier, Cassava und Matooke zu nennen. Die physiologische Funktion von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Körper wurden besprochen. Der nächste Schritt der Anwendung dieses Wissens war es einerseits eine gesunde, ausgeglichene Ernährung für die Dorfbewohner zusammenzustellen, andererseits anhand der Zusammensetzung unterschiedlicher Lebensmittel die Bioverfügbarkeit für Mikroorganismen abzuschätzen und Strategien zur Haltbarmachung dieser zu entwickeln. Hierbei wurde besonders auf die Risiken des unkontrollierten Einsatzes künstlicher Biozide eingegangen sowie Möglichkeiten des Bioanbaus und der natürlichen, biologischen Biozide vorgestellt.
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Construction of a laboratory and workshops for food analytics/safety
ARUDEVO built up a laboratory in rural Uganda, importing chemicals and lab equipment from Germany and India. Organization, Setup, subsequent introduction and lecturing was conducted by our scientific advisor Fabien Schultz.
Topics of workshops were, among others, food safety and food analytics, accompanied by practical lab experiments. For instance, the composition of different food materials was discussed with the participants at BEKADEV training agency. These compositions were proved through chemical identity reactions (see photos). Workshop participants gained a feeling for the natural composition and healthy dosage of different food materials, such as Irish potatoes, Sweet potatoes, palm oil, sunflower, passion fruit, avocado, mango, soybean, Nile tilapia, chicken eggs, matooke and cassava.
The physiological role of proteins, lipids and carbohydrates inside the human body was part of the lessons. The next step was, on the one hand, the application of the newly gained knowledge in order to assemble a healthy, balanced diet for the rural community. On the other hand, due to the composition of different sources of food, the bio availability was assessed and strategies for food preservation were developed. Risks of uncontrolled use of artificial biocides, as well as possibilities of organic farming and application of natural, biological biocides were presented.
